近聚餐，骇然听闻700年的干邑白兰地，吓的我又读了一遍书，想和大家分享下关于白兰地蒸馏的小知识，日后会带入雪茄的知识

    白兰地的起源是蒸馏技艺的进步。虽然这个过程在古时代是已知的，但直到15世纪才被用于大量的生产

    保存

    初葡萄酒被蒸馏是为了

    保存的更久，也是使商人更容易运输的方式。

    合理避税

    还认为葡萄酒初被蒸馏以减少按量进行评估的税收。其意图是在消费前不久将通过蒸馏除去的水添加到白兰地。发现在

    木桶中储存后，所得产品比原来的蒸馏酒具有改善。

    芳香物质

    除了去除水之外，蒸馏过程导致许多芳族化合物的形成和分解，从根本上改变了馏出物来源的组成。静止物中仍含有不挥发性物质，如颜色物质，糖和盐。