一、白兰地是什么酒?

    所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大多以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，称为白兰地，意为“可燃烧的酒”。白兰地的酒精度一般在40度左右，属于烈酒，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。法国人尤其钟爱白兰地，将其称为“生命之水”。

    二、哪些水果可以酿成白兰地

    白兰地多用葡萄酿成，但其他水果也可以酿造白兰地，另外，并不是所有用水果做的酒都叫白兰地。除了葡萄，常见的用来酿造白兰地的水果有覆盆子、黄皮李子、蓝皮李子、杏、西洋梨等。

    PS：覆盆子白兰地酒色透明，果香浓烈，口味醇干润舌，酒精度40度左右，以法国阿尔萨斯和德国的产品著称。

    黄李白兰地酒无色透明，果香明显，口味流畅，酒精度43度左右，宜做餐后酒。这种白兰地不易久藏，存放两至三年为限，以法国洛林产的。

    龙胆白兰地是以龙胆根作酿酒原料的一种酒品，是用龙胆根浸酒液，再与龙胆蒸馏酒或其他酒勾兑而成的。龙胆酒颜色淡黄艳丽，具有龙胆特有的香气，味苦，适做开胃酒，人称其具有“乡绅名士风度”。

    西洋梨白兰地以梨为原料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装瓶出售，酒精度43～45度。

    瑞士生产一种瓶中有梨的梨蒸馏酒，在梨长到葡萄那么大时，套进瓶中，到梨成熟时去柄，洗净后装入已制好的梨白兰地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鲜美的口味。