瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，唤醒她，才能呈现美丽动人的风采。醒酒就是让葡萄酒与清新的空气接触，酒液呼吸之时，酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐绽放出来，而酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

    所以，那些酒体厚重单宁又强劲的葡萄酒，更需要醒酒。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）等葡萄品种酿造的葡萄酒。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧密结实，可香气却十分封闭、简单，这时不妨尝试醒酒，让香气活跃起来，说不定这款酒就成功地被你唤醒了。另外，如果一瓶陈年老酒摆在你的面前，你一般需要做的是“滗酒”，即将沉淀滗出，避免其进入酒杯而已。

    至于醒酒时间的控制，以效果为准。不同的葡萄酒醒酒时间没有固定的醒酒时间，简单有效的方法是每隔个15分钟就品尝一下，如果清晰的果香征服你的时候，就是你享用它的时候啦。

    用正确的姿势醒酒

    很多人觉得，醒酒的步骤很简单，就是把酒倒出到醒酒器中。其实，看似简单的动作若不注意也会造成一些麻烦。对于较新年份的酒，倒酒的速度不应过慢，将酒液倒在瓶颈的位置，并尽量使酒液在醒酒器中形成旋流，增大了酒和氧气的接触面积，加速酒的“有氧呼吸”。