“红葡萄酒好还是白葡萄酒好？”经常有粉丝问我这个问题，我不知道他是想了解健康方面，还是品味方面，便常回答得模抡两可：“各有各的好处。”估计没人会满意这个答复吧，呵呵。

    其实，红葡萄酒更受消费者欢迎的情况，相信大家都有目共睹。并非国内，全世界的新兴市场，红葡萄酒都通常更火，只不过在更明显。人们一般都是先喝开干红，然后才轮到白葡萄酒，懂得欣赏白葡萄酒以后，才能品得懂香槟。

    哪个更健康？

    若从健康功效来看的话，纽约布法罗大学的研究人员称有大量的研究数据表明，白葡萄酒中含有黄酮类和酚类等抗氧化物，而这些抗氧化物质的含量均可以提高人类的肺活量，并且能够保护人体肺部功能的健康。在当今雾霾严重的大环境之下，适量饮用白葡萄酒，对健康是有益的。当然，红葡萄酒的白藜芦醇含量更高，抗氧化能力更强，适量饮用的话，二者在健康方面的裨益各有千秋吧。

    久远的历史布局……

    当有同行交流问起，为什么客户更倚重红葡萄酒？其实，从历史来看，在北洋水师为慈禧订下箱法国葡萄酒开始，那些商人就在积极营造这样一种概念——葡萄酒应当是红的，还是波尔多的。“法国红酒”和“波尔多”之所以如此深入人心，人家从清朝就开始下一盘很大的棋了。

    法餐和中餐在配酒上天壤之别

    除了法国人的影响，从口感方面来说，在红葡萄酒和白葡萄酒之间，很多朋友还不懂餐酒搭配，口头上把“红酒配红肉，白酒配白肉”背得滚瓜烂熟，但实际用餐中很难做到。葡萄酒本就是西餐文化的精髓，葡萄酒与菜肴的搭配丝丝入扣，二者相辅相成，缺一不可。可说到中餐搭配，是让很多搭配能人为头疼的一件事了！中餐的复杂程度之高，品种之繁复是任何西餐不能比拟的。

    西餐讲究精细化，在法国，晚宴前一般会喝点开胃酒，当然是香槟了。头盘是冷菜，简单的有沙拉和鹅肝酱，还有面包，配点白葡萄酒，就算是小小的热身运动。然后上汤，菜汤、肉汤或者是海鲜汤，可以根据个人的喜好选择。主菜就要视自己的胃口而定，一道或者数道，实惠的可以先上一道海鲜，配相应的白葡萄酒；然后再来一道牛排，配红葡萄酒，蔬菜会随主菜一起上。收场是甜品，西式的糕点，配甜白葡萄酒（冰酒或贵腐酒）。，一杯咖啡让人回味无穷。当然，如果酒量允许，白兰地是不错的餐后酒，这实际上也是由葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。