陶罐、水泥罐也可以用来发酵葡萄酒?

    我们都知道,葡萄酒的风格除了和酿酒品种有关,还与酿造的方式有很大的关系。而在酿酒的过程中,发酵是十分关键的一个步骤,酿酒师们对这一个环节的把控非常严格。

    大多数情况下,酿酒师们会采用密闭的不锈钢罐进行发酵,因为不锈钢罐的发酵环境十分稳定;或者选择橡木桶发酵,从而萃取单宁和橡木风味。但是,也有一些酿酒师天生“放荡不羁爱自由”,为了得到风格新颖的葡萄酒,这些酿酒师们会选用以下几种容器进行发酵:

    广口玻璃瓶

    广口玻璃瓶是离我们日常生活接近的发酵容器。

    如果酿酒葡萄不多,小体积的广口玻璃瓶显然是合适的发酵容器。但是玻璃瓶的弊端也十分明显:脆弱。

    陶罐

    陶罐是不是看起来复古感满满?没错,这正是古代人用来运输葡萄酒的容器。但在格鲁吉亚共和国(The Republic of Georgia),陶罐则是当地普遍的发酵容器。

    出人意料的是,陶罐可以为发酵中的葡萄醪提供更多的单宁。跟橡木桶发酵相比,陶罐发酵所带来的单宁更有嚼劲,风味更加复杂,而且香气打开得更快。尝试在陶罐中酿造赤霞珠(Cabernet Sauvigon)、马尔贝克(Malbec)和梅洛(Merlot)等葡萄品种不失为老法新用。

    水泥罐

    相比前两种,用大型的水泥罐发酵看起来靠谱得多。由于水泥罐的外形和鸡蛋相似,人们也常把这种发酵容器称为“水泥蛋”。

    水泥罐发酵的好处在于,该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞,因此发酵中会伴随着少量的氧化反应,还可以增加红葡萄酒中的矿物风味。另外,椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部,这样便能让葡萄醪和酒泥接触,有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。

厦门皇家联盟酒业有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
厦门皇家联盟酒业有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言