葡萄酒为什么有红有白？干红为什么又不甜？想必有些人会有这样的疑问。今天，红酒百科全书就来为你详细地解读葡萄酒的各种分类，看完之后以上那些问题估计就迎刃而解了。

    1、按颜色分类

    （1）红葡萄酒

    由红葡萄品种酿成，在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮，然后带皮发酵，萃取其中的色素，因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

    （2）白葡萄酒

    大多采用白葡萄品种酿制，有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后，没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。

    （3）桃红葡萄酒

    也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短，酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。

    2、按二氧化碳压力分类

    （1）静止葡萄酒（Still Wines）

    也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在 20 ℃时二氧化碳的压力小于 0.05 MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

    （2）起泡酒（Sparkling Wines）

    在 20 ℃时，二氧化碳的压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

    值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：

    1）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：指在 20 ℃时，酒中二氧化碳压力在 0.05Mpa-0.35Mpa 的葡萄酒。