经过酦酵的程序,酿造出来的酒类,酒精的含量约在五到十四之间,一般称为酿造酒,如水果酒、啤酒等。而公卖局用米为原料酿造出来的米酒,酒精含量稍高,约为二十二;此外像高粱酒、大麴酒、米酒头以及外国酒类中的白兰地、威士忌、伏特加等的酒精含量都在四十以上,这类酒,我们都称为蒸馏酒。

    XO、VSOP这两种洋酒的区别你知道吗？

    以法国(France)着名的白兰地酒来说,酒厂从产地取得不同品种的葡萄,经酿成葡萄酒后,通常要经过两次的蒸馏后再贮藏。蒸馏所用的设备也随着历史年代而改变。由两百年的铜质器皿进步到现代的玻璃等器具。由于酒精的沸点较低(约摄氏七十八度),再藉蒸馏过程使初次酿造出的葡萄酒中的酒精先蒸馏出来,而提高酒中酒精的含量,再随着多次蒸馏,酒精含量会更高(超过四十),也由于科技的进步,仪器方法的不断改良,风味香气也能完全保留。贮藏时,木桶材料的选择、低温度的控制也由早期地窖的贮藏方式,演变到现代大规模用空调设备维持严格的温度、湿度等条件,因此品质也不断地提升。当然也有品酒师的品尝评定,以保持品质水准。随制造及贮存的年份有不同的分级,例如,v.s.o.p及x.o就是品质高、贮存年份久的好酒。

    XO、VSOP这两种洋酒的区别你知道吗？

    此外,苏格兰有名的威士忌酒类,是以麦为原料(因为英国的气候不利葡萄的生产),淀粉类先经转变成葡萄糖后,酿造成酒,再蒸馏而制成威士忌酒。伏特加酒也是类似威士忌酒的制造过程。只是它不用麦为原料,而是用马铃薯为原料来制造的一种蒸馏酒。

    谈了这些酒,也介绍了葡萄酒的酿造方法,严冬里想要品尝一下酒酿的美味吗?酒酿也是以酦酵方法制造的,如果有兴趣,不妨也做一坛看看喔!

    “干邑”本是法国(France)夏朗特省一个古镇的名字,是法国(France)着名的葡萄产区,只有用干邑地区产的葡萄发酵、在干邑地区蒸馏、贮存的才能称为干邑酒,而在以外的任何地方生产的只能称作白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短,干邑分成许多级别,从低到高分别有vs级、vsop级、xo级、extra级等,轩尼诗hennessy、人头马remy martin、马爹利martell等等都是负盛名的干邑品牌。

    轩尼诗系列

    XO、VSOP这两种洋酒的区别你知道吗？

    爱尔兰(Ireland)人李察.海尼西,与1756年在法国(France)康那克地方创立了轩尼诗公司.经过了一个世纪,正逢制造白兰地热潮,制造商到处林立.令酒类爱好者困扰不已.这个时候正好是1865年拿破伦三世时代,该公司开始使用能够证明产品级别及品质的星号,并且获得极高评价,后来轩尼诗就成了白兰地酒的代名词,一直存在至今.

    轩尼诗是世界销量干邑，拥有世界规模的陈年生命之水蕴藏。

    轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，为高级干邑之标准。

    三星--------------------是经过五年以上酿造的产品,具有稳重的口味.

    VSOP------------------是经过20年以上的酿造产品,具有圆润可口的风味,是相当受欢迎的产品.

    秋维.斯配如--------------------承袭了VSOP的特征,是上级产品,也在日本及东南亚各地上市.

    拿破伦-------------------------充满了高贵气质的口味,是非常受欢迎的产品.

    X.O----------------------------产品,是经过40年以上的酿造.是风味的高级品.

    轩尼诗.艾克斯托拉-------------是经过70年以上的长时间酿成,具有浓厚沉重口味的.