没有酵母，洋酒与饮料无异

    什么是酒？含糖农作物里面的糖分通过发酵转化成乙醇，这种食品就叫酒。

    这个关于“酒”的定义中很关键的一点，就是“发酵”。没有发酵，就没有酒。

    没有酵母，洋酒与饮料无异

    不同于白酒是用酒曲发酵的，洋酒是通过酵母发酵的。没有酵母发酵的洋酒，充其量只不过是饮料而已。

    没有酵母，洋酒与饮料无异

    什么叫“发酵”？发酵就是“放坏”了。

    在远古时期，人类发现的一个伟大的现象，个是火。第二个就是水果的腐烂可以产生独特的香味。酒伟大到人类压根儿没有发明它，人类只是发现了它。

    没有酵母，洋酒与饮料无异

    所有食品加工的技术，它的香味都是外源性的，而只有发酵这种技术是内源性的，所以全世界让水果和食物内源性的，就是自己产生一种特别独特，特别浓郁香味儿的方法就是发酵。