白学地是由荷兰文转变过来的词汇，本意是蒸馏酒。现在我们常说的白兰地多为“干邑”，或是亚马邑地区的“葡萄蒸馏酒”。分享天然白兰地酿酒技术制作方法
天然葡萄酒酿制白兰地酿酒技术
1：产地采收或直购
产地直接采收是维持品质的不二法门。
天然葡萄酒酿制白兰地酿酒技术
2：挑选葡萄
挑选葡萄。虫咬的、烂掉的、未成熟的葡萄全要挑掉。这些葡萄往往会渗出汁液，还可能会有蜘蛛网或蜗牛等异物，所以要认真挑选。挑选好后必须仔细清洗。
天然葡萄酒酿制白兰地酿酒技术
3：准备密封罐
如果使用类似巨峰品种的食用葡萄来酿酒，那么建议用新工艺酿酒法。将酒装在可密封的罐子中，能留住发酵时的二氧化碳，萃取较多的葡萄颜色。在家酿酒时，没有低温发酵装置，酿酒容易受限制。酿制果酒时，温度是很麻烦的变量因子，所以使用“可密封的罐子”。
用巨峰葡萄酿制白兰地是非常好的选择。该葡萄在酿葡萄酒时会有单宁不足的问题，毕竟巨峰葡萄是食用葡萄。但是用来酿白兰地的话，可以不管储存或单宁不足等问题。马爹利白兰地就没有用目前酿造葡萄酒的主力葡萄，所以，用巨峰来酿白兰地或许会有意外的收获。
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4：榨取葡萄汁
葡萄一年可有两次收成，但冬果的糖分较高。酿制葡萄时请用手把葡萄压碎，切勿使用研磨机。使用研磨机会使酿出的酒不容易澄清。(因为研磨得太细了，会导致过滤不全)
天然葡萄酒酿制白兰地酿酒技术
5：
如果要使用葡萄原生的酵母菌发酵，那么必须注意清洗后的葡萄乳酸菌会减少，丰厚甜美的味道可能会因会减少，丰厚甜美的味道可能会因皮的酵母菌来繁殖培养。若用自行培养的酵母来酿酒，建议在洗净葡萄，压碎葡萄后，放入烘碗机，用紫外线照射(切勿开启温度）。这是为了杀死葡萄内的其他酵母菌。因为葡萄汁液和表皮上都可能存在酵母菌，这样做可以避免其他杂菌，也可以让之后投入的酵母菌更加纯粹。谷物类在酿造的糖化过程中会经过高温处理，所以没这个问题。