葡萄酒主要可以分为红白两大类

    红酒其实是指红葡萄酒

    有什么区别，哪个更好

    今天我们

    就详细了解红葡萄酒、白葡萄酒不同之处

    颜色不同

    相信很多人都知道

    葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮

    的确如此！根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。值得一提的是，白葡萄酒也可以采用红葡萄品种酿制。

    那么果皮中的颜色又来自哪儿呢？

    ① 白葡萄酒

    和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。

    白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常见的淡灰色

    ② 红葡萄酒

    红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。

    葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。