每个行业都有一大堆名词、形容词等各种词汇，对于外行来说，“这都是些什么鸟语”。比如十年来一直在百度，从未搞清楚的“越位”，或者近常被造句，但依然黑人问号的“ssr”，比如黑人问号又是个啥。

    我曾经听一位高人说，任何一个行业开始脱离群众，都是因为形容词用得太多了。所以鹅娘辞典要做的就是帮大家深刻理解不同的形容词或名词背后影射的意思到底是什么，通过融会贯通的方法帮助大家走进葡萄酒的世界。

    单宁

    那些眼看到单宁的人，是不会消费宜家产品的。

    ——题记

    若不是“单宁”，葡萄酒可能收获不了她作为“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。

    但什么是单宁？单宁的健康价值究竟几何？重要的，怎么正确使用“单宁”一词才能凸显您对红酒的深刻理解和尊贵品位？

    这些都是醉鹅辞典想回答给您的。

    单宁尝起来什么味儿？

    单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。但主要的还是皮儿。

    （P.S. 白葡萄酒里是没有单宁的，因为白葡萄酒不带皮儿酿。）

    其中的规律是：

    皮越厚——单宁越多

    泡皮发酵时间越长——单宁越多

    木桶越新——单宁越多

    不过到酿酒的环节，果实的质量与成熟度，酿造过程中萃取方式的不同，将很大程度地左右终酒里头的单宁质量。